Las placas de acero inoxidable se clasifican según sus características de rendimiento y usos, y se dividen en placas de acero inoxidable resistentes al ácido nítrico, placas de acero inoxidable resistentes al ácido sulfúrico, placas de acero inoxidable resistentes a las picaduras, placas de acero inoxidable resistentes a la corrosión por tensión, altas -placas de acero inoxidable de alta resistencia, etc. Según las características funcionales de las placas de acero, se dividen en placas de acero inoxidable de baja temperatura, placas de acero inoxidable no magnéticas, placas de acero inoxidable de fácil corte, placas de acero inoxidable superplásticas, etc.
El método de clasificación comúnmente utilizado se basa en las características estructurales de la placa de acero, las características de composición química de la placa de acero y una combinación de ambas. Generalmente dividido en placas de acero inoxidable martensítico, placas de acero inoxidable ferrítico, placas de acero inoxidable austenítico, placas de acero inoxidable dúplex y placas de acero inoxidable endurecido por precipitación, o dividido en dos categorías: placas de acero inoxidable al cromo y placas de acero inoxidable al níquel.
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